Akşam yemeğinde "ne pişirsem" derdine en pratik çözümlerden biri, fırında patatesli tavuk. Tüm malzemeleri tek bir kaba yerleştirip fırına vermek yeterli; gerisini fırın hallediyor. Ancak pek çok evde fırında pişen tavuk ya kuruyor ya da patatesler yeterince yumuşamıyor. Bu tarifin sırrı ise sosa eklenen bir buçuk kaşık yoğurtta. Yoğurt, tavuk etini yumuşatıyor ve pişerken suyunu korumasını sağlıyor. İşte 4 kişilik fırında patatesli tavuk tarifi ve tavuğun kurumaması için püf noktaları.
Malzemeler (4 kişilik)
- 6 adet kemiksiz tavuk but eti
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy domates
- 1 adet sivri ya da kapya biber
- 1 çay bardağı su (tepsiye eklemek için)
Sosu için
- 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1,5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
Adım adım fırında patatesli tavuk
1. Biber salçası, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, toz kırmızı biber, yoğurt, tuz ve karabiberi bir kasede iyice karıştırarak sosu hazırlayın.
2. Kemiksiz but etlerini bir borcama ya da ısıya dayanıklı fırın kabına dizin ve üzerine sosu gezdirin. Her parçanın sosa bulanmasına dikkat edin.
3. Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayıp tavukların arasına ve üzerine yerleştirin.
4. Domates ve biberi dilimleyerek en üste dizin.
5. Kabın kenarından bir çay bardağı su ekleyin.
6. Kabın üzeri açık şekilde, önceden ısıtılmış 190 derece fırında tavukların üzeri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
7. Fırından çıkardıktan sonra üzerine çok az zeytinyağı gezdirip taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.
Tavuk neden kurur?
Fırında pişen tavuğun kurumasının en yaygın nedenleri, fazla uzun süre pişirmek, çok yüksek ısı kullanmak ve etin korunmasız kalması. Bu tarifte kullanılan yoğurtlu sos, tavuğun yüzeyinde koruyucu bir tabaka oluşturarak etin suyunu içinde tutuyor. Kemiksiz but eti tercih etmek de önemli; but eti göğüs etine göre daha yağlı olduğu için fırında çok daha sulu kalıyor. Tavukları sosla birlikte 30 dakika ila birkaç saat buzdolabında marine etmek ise lezzeti belirgin şekilde artırıyor.
Patatesler neden pişmez?
Patateslerin tavuktan önce ya da tavukla aynı anda pişmesi için doğru boyutta doğranması gerekiyor. Çok iri doğranan patatesler tavuk piştiği halde çiğ kalabiliyor. Elma dilimi büyüklüğünde doğranan patatesler ideal süre içinde yumuşuyor. Kabın kenarından eklenen su da patateslerin yanmadan pişmesine yardımcı oluyor.
Fırın poşetiyle deneyin
Lezzetin tamamen içeride kalmasını isteyenler aynı malzemeleri fırın poşetinde de pişirebilir. Fırın poşeti buharı içeride tuttuğu için tavuk daha yumuşak ve sulu oluyor. Poşeti fırından çıkarmadan 10 dakika önce üstten keserek açarsanız tavukların üzeri de kızarıyor.
Farklı sebzelerle çeşitlendirin
Bu tarif, mevsime göre farklı sebzelerle kolayca çeşitlendirilebiliyor. Sonbaharda patatesin yanına havuç, kabak ve soğan eklemek, yemeğe hem renk hem de ekstra lezzet katıyor. Balkabağı dilimleri ise tatlımsı aromasıyla tavukla çok iyi uyum sağlıyor. Mantar sevenler, pişirmenin son 15 dakikasında mantarları ekleyerek suyunu salmadan pişmelerini sağlayabilir. Baharat tercihine göre kekik, pul biber ya da biberiye de sosun içine eklenebilir. Tavuk yerine köfte kullanarak aynı tarifle fırında köfte patates de hazırlanabiliyor.
Yanına ne gider?
Fırında patatesli tavuk, tereyağlı pirinç pilavı ya da ev yapımı erişteyle harika bir ikili oluşturuyor. Yanına bir kase cacık ya da mevsim salatası eklerseniz tam bir akşam yemeği menüsü hazır. Afiyet olsun!
