Fas mutfağının eşsiz lezzetlerinden bir tanesi olan yasemin çiçeği tatlısı ile karşınızdayız. Sade bir tatlı olmakla birlikte, göz alıcı görünümü ve nefis tadıyla oldukça fazla tercih ediliyor. Alışılmış tatlılardan farklı bir görünüm ve lezzet sunan yasemin çiçeği tatlısını evde mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. İşte yasemin çiçeği tatlısının detaylı tarifi aşağıda yer almaktadır;
MALZEMELER
Hamuru için:
3 su bardağı un
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 adet yumurta
Yarım su bardağı su
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı kakao
İç harcı için:
2 çay bardağı toz fındık
2 çay bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı bal
Yarım çay kaşığı toz tarçın
Şerbeti için:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı bal
1-2 damla limon suyu
Süslemek için:
15 adet fındık
YAPILIŞI
İkonik yasemin çiçeği tatlısını hazırlamaya öncelikle şerbetini yaparak başlayalım. Bunun için uygun bir tencereye şekeri, suyu ve balı ekleyip kaynamaya bırakalım. Şerbet kaynadıktan sonra içine limon suyunu ilave edip 15 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edelim. Ardından ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Şimdi tatlının iç harcını hazırlama aşamasına geçelim. Uygun bir kapta ince bir şekilde çekilmiş fındığı, şekeri, tereyağını, vanilyayı, balı ve toz tarçını ekleyip güzelce karıştıralım. Şimdi tatlımızın hamurunu hazırlamaya geçelim. Bunun için hamur yoğurma kabını alalım. İçine un, eritilmiş ve ılık hale gelmiş tereyağını, yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğuralım. Elde ettiğimiz hamuru iki eşit parçaya bölelim. Hamurun kakao eklenmeyen kısmını, un serpiştirdiğimiz bir tezgahta yaklaşık yarım santim kalınlığında açalım. Açtığınız hamuru 6 cm x 6 cm boyutlarında kare parçalara kesip kenara koyalım. Diğer hamur parçasına kakao ekleyip yoğurduktan sonra aynı yöntemle işlemimizi sürdürerek kesilen kare parçaları, beyaz hamurun üzerine koyarak üst üste yerleştirelim.
İNFAZ AŞAMASINDA SABIR VE LEZZET YENİDEN BİR ARADA
Üst üste yerleştirdiğimiz hamurların ortasına daha önce hazırladığımız iç harçtan koyarak her bir kenara bıçak yardımıyla hafif kesikler atalım. Karenin her bir köşesini, iç harcın üstüne kapatacak şekilde birleştirip dışa doğru katlayarak çiçek şekli oluşturalım. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine hazırladığımız çiçekleri yerleştirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökelim ve tatlının güzelce şerbeti çekmesi için dinlenmeye bırakalım. Şerbetini iyice emen bu lezzeti servis edebiliriz.
AFİYET OLSUN...
