Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan kalbura bastı, hem lezzeti hem de sunumu ile dikkat çekiyor. Yapımı son derece pratik olan bu tatlı, çay saatlerinize harika bir eşlikçi olurken, aynı zamanda misafirlerinize de hoş bir ikram seçeneği sunuyor. Kalbura bastı, özel günlerde ya da davetlerde tercih edilebilecek mükemmel bir tatlıdır. Peki, kalbura bastı tatlısını nasıl yapabilirsiniz? İşte adım adım kalbura bastı tarifi…
KALBURA BASTI TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER:
Kalbura bastı hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler oldukça basittir. İşte bu tatlının yapımında kullanacağınız malzemeler:
Hamur İçin:
- 125 gram margarin ya da tereyağı (oda sıcaklığında olmalı)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta (birinin sarısını üzerine süreceğiz)
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 - 4 su bardağı)
İç Harcı İçin:
- 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı olarak fındık veya fıstık da tercih edilebilir)
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
KALBURA BASTI HAZIRLAMA AŞAMALARI
HAMURUN HAZIRLANMASI
Öncelikle kalbura bastı hamurunu hazırlayarak başlayalım. Bir karıştırma kabına margarini, sıvı yağı ve yoğurdu ekleyin. Ardından, yumurtaları ve kabartma tozunu ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur oluşturuncaya dek yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra 20 dakika dinlendirin.
İÇ HARCI HAZIRLANIYOR
Bir kebap içine cevizleri koyun. İsterseniz ceviz yerine fındık veya fıstık da kullanabilirsiniz. İç harcını ayarladıktan sonra, hamuru şekillendirip ceviz içini yerleştireceğiz.
ŞEKİLLENDİRME VE PİŞİRME
Dinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Daha sonra her parçayı avuç içinde yuvarlayarak ince bir şekilde açın. Hamurun ortasına ceviz içini koyun, kenarlarını kapatıp çatalla şekil verin. Şekillendirdiğiniz tatlıları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı biçimde dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika, altın rengini alana kadar pişirin.
ŞERBETİN HAZIRLANMASI
Tatlı fırında pişerken şerbetini hazırlamaya başlayın. Bir tencereye su ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eridikten sonra kaynamaya başladığında birkaç damla limon suyu sıkın. Şerbet kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alıp soğuması için bir kenara koyun.
ŞERBET DÖKME AŞAMASI
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbetin tatlıya iyice nüfuz etmesi için tatlının birkaç saat dinlenmesini sağlar. Artık kalbura bastı tatlınız servise hazır!
KALBURA BASTI TARİFİNİN PÜF NOKTALARI
- Hamurun kıvamı hayati önem taşır. Hamur ne fazla sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
- Şerbeti tatlıya dökerken soğuk olmasına dikkat edin; bu, tatlınızın daha güzel bir doku kazanmasını sağlar.
- İç harcı olarak ceviz, fındık ya da fıstık tercih edebilirsiniz. Her biri tatlıya farklı bir lezzet katar.
- Fırınınızın ısısı değişiklik gösterebilir, bu yüzden tatlınızın rengi altın sarısı olduğunda fırından almayı unutmayın.
Kalbura bastı tatlısı, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olmayı sürdürüyor. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz şık bir seçenek arıyorsanız, bu tatlı harika bir tercihtir. Tarifimizi deneyerek mutfağınızda tatlı bir anı yaratabilirsiniz!
