Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez yan lezzetlerinden biri olan pilav yapmanın incelikleri çok önemlidir. Pirinç pilavı, çeşitli tarifleri ile sebze veya etli yemeklerin yanına her zaman eşlik eden bir seçenektir. Doyurucu yapısı nedeniyle sıkça tercih edilen pilav, özenli bir hazırlık gerektiren bir sanattır. Lezzetli ve tane tane bir pilav elde etmek, kullanılan malzeme, pişirme yöntemi ve en önemlisi, ustalık olarak adlandırabileceğimiz "el lezzeti" gibi unsurlara bağlıdır. Peki, mükemmel bir pilavın sırrı nedir? Pilav yaparken dikkat edilmesi gereken yanlışlar nelerdir?
1. Yanlış Tencere Seçimi
Lezzetli bir pilav pişirmenin en önemli kurallarından biri, doğru tencere kullanmaktır. Pilav hazırlarken seçeceğiniz tencerenin kalın tabana sahip olması büyük önem taşır. Kalın tabanlı bir tencere, ısının daha uzun süre zeminle kalmasını sağlayarak pirincin daha iyi pişmesine yardımcı olur.
2. Pirinci Yıkamamak
Tane tane, yapışmayan bir pilav oluşturmak istiyorsanız, pirinç seçiminizin yanı sıra pirinci iyi yıkamanız da oldukça önemlidir. Pirinci yıkayarak hem nişastasını hem de üzerindeki kimyasalları temizlemiş olursunuz.
3. Ocak Ateşini Yanlış Ayarlamak
Pilav yaparken, ocağınızın demirlerinin ısınacağını göz önünde bulundurmalısınız. Isınan ocak demirleri, tencerenize sıcaklık vermeye devam eder. Bu nedenle, pilavınızı kısık ateşte pişirmeniz büyük önem taşır.
4. Yüksek Ateşte Pişirmek
Yüksek ateşte pişirilen her türlü pirinç, çok fazla nişasta salınımına neden olur. Bu durum, pilavınızın lapa olmasının başlıca nedenidir. Her zaman pilavınızı kısık ateşte hazırlamanızı öneriyoruz. Eğer kısık ateşi ayarlamakta zorlanıyorsanız, ısı duyarlı otomatik zamanlayıcılar kullanmayı düşünebilirsiniz.
5. Tencerenin Kapağını Sürekli Açmak
Pilav pişirirken tencerenin kapağını sık sık açmanın, yapılan en büyük hatalardan biri olduğunu biliyor muydunuz? Bu şekilde, dikkatlice ayarladığınız su miktarını buharlaşma yoluyla bozmuş olursunuz. En iyi sonuç için pilavınızı rahatsız etmemek mantıklı olacaktır.
6. Su Miktarını Doğru Ayarlamamak
Pilav yaparken sıkça karşılaşılan hatalardan biri de su miktarını düzgün şekilde ayarlayamamaktır. Eğer pilavınıza yeterli su eklemezseniz, pirinçlerinizin yeterince yumuşaması sağlanamaz. Aksi takdirde, pilavınız yapışkan hale gelir ve istediğiniz gibi tane tane olmaz.
7. Piştikten Sonra Dinlendirmemek
Pilavınızı pişirdikten sonra dinlendirmemek, yapılan önemli hatalardan biridir. Yapım aşamasını tamamladığınız pilavı en az 10 dakika dinlendirmeniz gerekmektedir.
