Son yıllarda kafelerde sıkça rastladığımız, özellikle büyük şehirlerde “yeni nesil lokmacı” adını taşıyan mekanlarda sunulan çıtır çıtır çikolatalı lokma tatlısının tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Bu tarif, dışarıdan almak yerine kendi lokmalarınızı hazırlamanıza olanak tanıyacak. İşte önerimiz olan çikolatalı lokma tarifi...
GEREKEN MALZEMELER
Hamuru İçin;
2 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Vanilyalı Krema İçin;
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
Çikolatalı Krema İçin;
2 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kakao
80 g bitter veya sütlü çikolata
Lokmaların Kızartılması İçin;
Sıvı yağ
Üstüne Eklemek İçin;
Sütlü çikolata
Beyaz çikolata
Kırılmış fındık
HAZIRLAYIŞI
Çıtır çikolatalı lokma yapmak için ilk adımımız, hamuru hazırlamak. Hamur yoğurma kabına ılık süt, kuru maya ve şekeri ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra, mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyelim. Ardından unu ve tuzu ekleyerek hamuru yoğuralım. Pürüzsüz bir kıvam elde eden hamurun üzerini streç film ile kaplayıp 1 saat boyunca mayalanmaya bırakalım. Bu arada içini dolduracağımız kremalarımızı hazırlamaya geçelim. Vanilyalı krema için; orta boy bir tencereye süt, un, şeker ve yumurta sarısını ekleyip karıştırdıktan sonra orta ateşte pişirelim. Krema kaynamaya başladığında, üzerine vanilyayı ekleyip son bir kez karıştırdıktan sonra soğumaya alalım. Şimdi çikolatalı kremayı yapalım; bir tencereye süt, şeker, un, nişasta ve kakao ekleyip koyulaşana kadar pişirelim. Kaynayan kremaya çikolatayı ekleyip ocağı kapatalım. Karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayalım ve soğumaya bırakalım. Mayalanan hamurun havasını alalım.
BU LEZZET HAYRANLIĞI YETİŞTİRİYOR
Hamurumuzu kilitli bir poşete veya buzdolabı poşetine yerleştirip uç kısmını makasla keselim. Şimdi lokmaları kızartmaya geçebiliriz. Derin bir tencereye bolca sıvı yağ ekleyelim. Yağ ısındığında ocağı düşük ateşe alalım ve poşetten yavaşça sıkarak lokmaları yağın içine dikkatlice bırakalım. Lokmaların her tarafının eşit şekilde kızarması için çevirerek pişirelim. Altın sarısı bir renk alan lokmaları, bir kevgir yardımıyla tencereden alıp fazla yağını süzdürerek uygun bir kabın içerisine aktaralım. Daha sonra kremaları bir sıkma torbasına doldurup lokmaların içine bolca sıkalım. İçini vanilyalı ve çikolatalı krema ile doldurduğumuz lokmaların yarısının üzerine benmari usulü erittiğimiz sütlü çikolatayı, diğer yarısına ise yine benmari usulü erittiğimiz beyaz çikolatayı dökelim. Lokmalarımızı dilediğimiz gibi süsleyerek servise hazır hale getirelim.
AFİYET OLSUN.
