Türk mutfak kültürünün vazgeçilmez tatlılarından biri olan un helvası, kökleri Osmanlı Saray Mutfağı'na dayanan bir lezzet. Her yaştan insanın severek tükettiği bu tatlıyı, bugün Kars mutfağına özgü bir biçimde sizlerle paylaşacağız. Umaç helvası, diğer tatlılardan farklı bir hazırlama yöntemi ile pişirilmektedir. Bu helvanın en belirgin özelliği ise irmik kullanımının olmamasıdır. Özellikle kış mevsiminde sıkça yapılan umaç helvası, soğuk günlerde enerji ihtiyacını karşılaması nedeniyle daha fazla tercih edilmektedir. Yapılış tekniği oldukça ilginç olan bu tarife bir şans vermenizi öneriyoruz. Mukavemetini koruyarak lezzetini artıran Kars usulü un helvasını mutlaka denemelisiniz. Peki, Kars usulü un helvası (umaç) nasıl hazırlanır? Gerekli malzemeler nelerdir? İşte detaylı tarifimiz...
Gerekli Malzemeler
4 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı soğuk süt
300 gram tereyağı
Şerbet İçin
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Limon suyu
Hazırlanışı
Öncelikle, Kars usulü un helvasını yapmaya şerbet hazırlamakla başlayalım. Bunun için bir tencerede su ve şekeri kaynatalım. Yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra içerisine birkaç damla limon suyu ekleyip, soğuması için ocaktan alalım. Ardından, hamur yoğurma kabımızı alarak içerisine un ve sütü koyarak yoğurmaya başlayalım. Sütü yavaşça ekleyerek yoğurma işlemini sürdürürken, unun ıslak kum kıvamına geldiğinde eleyip ayrı bir kaba aktaralım. Yayvan ve yapışmaz bir tencerede tereyağını eritelim. Tereyağı erimişken içerisine unu ekleyip kavurmaya başlayalım. Unun rengi kahverengi olana kadar kavurma işlemine devam edelim.
Bu Helvaya Bayılacaksınız
Tencerenin başından ayrılmadan sürekli helvayı karıştırmalıyız. Kavurma işlemi tamamlandığında, soğuyan şerbeti helvanın üzerine yavaşça dökerek karıştırmaya devam edelim. Un, şerbeti tamamen emdiğinde helva servise hazır hale gelecektir. İsteğinize bağlı olarak, helvayı bir kasenin içine koyup servis tabağına ters çevirerek veya bir yemek kaşığı ile servis tabağına dökerek sunabilirsiniz. Servis ederken dilerseniz ceviz ile süsleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
