Kebap denildiğinde herkesin aklına lezzetli bir yolculuk gelir. Türk mutfağının en gözde ve tadı damaklarda kalacak olan İskender kebabı, her bir lokmasında farklı bir tat sunar. Genellikle dışarıda sipariş ettiğimiz İskender kebabını evde de oldukça kolay bir şekilde yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Sizler için son derece pratik bir İskender kebabı tarifi hazırladık. Bu tarif ile misafirlerinize harika bir deneyim sunabilirsiniz. İşte o tarif...
EVDE İSKENDER KEBAP TARİFİ
MALZEMELER
DÖNER İÇİN
- 400 gram dana tranç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
SOS İÇİN
- 200 ml domates püresi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
SERVİS İÇİN
- Tırnak pide
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet domates
- 4 adet sivri biber
- Yoğurt
İSKENDER KEBABININ NASIL HAZIRLANACAĞI
Öncelikle dana etinizi streç filmle sararak dondurucuya yerleştirin. İsterseniz etinizi bir gün önceden ortaya koyabilir ya da tariften 30 dakika önce çıkararak çözülmesini bekleyebilirsiniz.
Sonrasında, keskin bir bıçak yardımıyla etinizi ince dilimler halinde kesin. Dilimlerinizi yapışmaz yüzeyli bir tavada kapağını kapatarak pişirmeye başlayın.
Kesilen etler, suyunu çekene kadar pişmelidir. Eğer etleriniz suyunu çektiği halde tam olarak pişmediyse, biraz daha su ekleyip devam edebilirsiniz.
Etler piştikten sonra, 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek başka bir tavada kızartın. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyerek ocaktan alın.
İskender sosunu hazırlamak için bir sos tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyup ısıtın. Isınan yağa, 200 ml domates püresi, 1 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Sosunuz kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Tırnak pidelerini küp küp doğrayın. Ayrı bir tavada tereyağını eritip doğradığınız pideleri hafif pembeleşinceye kadar kızartın.
İskender kebabının servisinde kullanacağınız domates ve sivri biberi de ayrı bir tencerede kızartın.
Son aşamada, İskender kebabının üzerine dökeceğiniz tereyağını ısıtmayı unutmayın.
İskender'i servis ederken tüm bileşenlerin sıcak olmasını sağlamak için hızlı ve verimli olun. Tırnak pidelerini pişirme işlemine başlamadan doğrayabilir, sos pişerken etlerinizi aynı anda hazırlayabilirsiniz.
Yemeğinizi servis etmek için önce kızarttığınız pideleri tabağın altına yayın. Üzerine sıcak domates sosunu gezdirin ve sosun üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin. Tabağın yan tarafına da kızarttığınız domates ve biberle yoğurdu koyun. Son olarak, kızmış tereyağını yemeğinizin üzerine dökün.
İSKENDER KEBABININ PÜF NOKTASI!
- Etinizi mutlaka 30 dakika öncesinde ya da bir gün öncesinden dondurucuda bekletin.
- Pişirme sırasında tavayı kapatırsanız etler daha hızlı bir şekilde pişecektir.
- Domates ve salçayla hazırlanan sosun içerisine az miktarda toz şeker ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Pidelerin küçük parçalara kesilmesi çok önemlidir. Küçük parçalar daha çabuk pişerek pidenin çiğ kalmasını engelleyecektir.
