Domatesin tartışmasız enfes tadı ve çok yönlülüğü dışında, sağlık yararları da bir o kadar dikkat çekicidir. Bu noktada, likopenin sağlığa sağladığı ilginç katkılar öne çıkıyor.
YAŞLANMAYA KARŞI VE ANTİOKSİDAN ETKİ
Domates, bu şekilde tüketildiğinde, serbest radikallerle mücadele ederken yaşlanmayı da yavaşlatır. Domatesin tipik kırmızı rengini veren molekül, likopendir. Aslında, kayısı, şeftali ve havuç gibi diğer kırmızı ve turuncu meyvelerde, likopen oranı daha azdır.
Likopen, diğer karotenoidler gibi güçlü bir antioksidan etkisine sahiptir. Bu nedenle, DNA hasarına yol açan serbest radikallere karşı önemli bir koruma mekanizması sunar. Serbest radikaller yalnızca yaşlanmayı hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda ciddi sağlık sorunlarına da yol açabilir.
Bu nedenle domates, kalp hastalıkları riskini, hipertansiyonu, astım belirtilerini, prostat büyümesini ve hatta olası kanser önleyici etkileri azaltmaya katkıda bulunabilir. Ayrıca, son zamanlarda yapılan araştırmalar, postmenopozal kadınlarda likopenin kemik sağlığını koruma üzerindeki potansiyel etkilerini de incelemektedir. Sözün özü, bu küçük molekülden pek çok sağlık faydası elde edilebilir.
DOMATES TÜKETİMİ İÇİN İPUÇLARI
Domatesin uzun zamandır kıymetli bir sağlık kaynağı olduğu bilinmektedir; öyle ki, lezzeti sayesinde kişi başına yılda ortalama 35 kilogram tüketilmektedir.
Buna rağmen, bilime göre domatesleri her zaman likopenin vücutta en iyi şekilde emilimini sağlamak amacıyla uygun biçimde tüketmek gerekiyor.
Araştırmalar, likopenin emilimini artırmak için domateslerin pişirilmiş ve olgun olarak tüketilmesini önermektedir.
Burada en bilinen örnek, popüler domates sosudur. Bu şekilde tüketilen domateslerin likopen miktarının daha fazla olduğu tespit edilmiştir. Isı, domates hücrelerinde bulunan likopenin vücut tarafından daha kolay emilmesini sağlıyor.
ZEYTİNYAĞI DOPİNGİ
Domates konsantresinde likopen oranı daha yüksektir. Ayrıca, bu durum biraz ilginç olsa da, pişirilmiş domatesin üzerine eklenen bir çorba kaşığı zeytinyağı gibi minimum miktardaki sağlıklı yağlar, bu etkinin daha da artmasına neden olur.
