Zamanını yemek hazırlamakla harcamak istemeyen birçok insan, yemeklerini önceden hazırlayıp dondurucuda saklamayı tercih ediyor. Ancak bazı gıdalar ısıtıldığında pek çok sağlık sorununa yol açabiliyor. Özellikle uygun sıcaklıkta ısıtılmayan yemekler, kanser riskini artırabiliyor. Bu nedenle yemekleri ısıtırken doğru sıcaklığı ve süreyi seçmek oldukça kritiktir. Biz de sizler için sonradan ısıtıldığında sağlık sorunlarına neden olabilecek gıdaları derledik. İşte o gıdalar...
YAĞ VE YAĞLI YEMEKLERİNE DİKKAT EDİN
Birçok yemeği hazırlarken yağ kullanmaktayız. Dermeyelim ki, Türk mutfağındaki pek çok tarifin ana unsuru yağdır. Ancak bu pişirme yağları ya da yağda kızartılmış besinlerin tekrar ısıtılması, sağlık problemlerine yol açabilir. Bu durumun sebebi ise, yağların içinde yer alan trans yağ oranının her ısıtıldığında artmasıdır.
YAĞLI BÖREKLERİ TEKRAR ISITMAMALISINIZ
Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden olan kızartılmış böreklerin, ısıtılarak yenmesi sağlık açısından ciddi riskler taşır. Yeniden ısıtıldığında, hem sağlık açısından sıkıntı oluşturur hem de tadı bozulur. Ayrıca, ilk pişirildiği çağdaki gevrekliğini kaybeder.
ANNE SÜTÜ VE SÜT ÜRÜNLERİNE DİKKAT
Bebeklerin en çok ihtiyaç duyduğu anne sütü son derece hassas bir gıdadır. Eğer anne sütünü yeniden ısıtırsanız, özellikle mikrodalga ile ısıtıldığında içindeki besin değeri azalmış olur. Mikrodalgada ısıtılmış sütler, kanser riski taşıyabilir.
YUMURTADA BU YANLIŞA DÜŞMEYİN
Besin zehirlenmesinin en sık görüldüğü gıda yumurtadır ve içinde enteritidis bakterisi barındırabilir. Bazı durumlarda yumurtalar ısıtılarak tüketilmek hasıl olabilir. Ancak bu yanlışa düşmemeniz önemlidir.
TAVUK
Tüketilmesi gereken gıdalardan en risklisi tavuktur. Eğer döner tavuk yemek istiyorsanız, tekrar ısıtmaktan kaçının. Çünkü hem tadını kaybeder hem de taze tüketilmesi daha sağlıklıdır. Diğer hazırlama yöntemlerinde ise, tavuklar salmonella bakterisi taşıyabilir. Birçok insan ısıtma işlemleri için mikrodalga kullanmayı tercih ediyor, fakat mikrodalgada ısıtılmış tavuk, kanser riski oluşturuyor. Bizim önerimiz tavukları hiç ısıtmamanız, ancak ısıtacaksanız da kesinlikle mikrodalga kullanmamanızdır.
MANTAR
Yemeklerimizde sıkça kullandığımız mantarlara karşı dikkatli olun. Çünkü uygun koşullarda pişirilip saklanmadıklarında bozulabilir ve sindirim sorunlarına yol açabilir. Mantarları 24 saat içinde tüketmelisiniz. Aksi takdirde, vitamin içeriği azalır ve sağlık sorunları ortaya çıkabilir.
PATATES
Günlük yaşamda pratikliği ile en çok tercih edilen besinlerden biri patatestir. Patatesi kesinlikle pişirip sonrasında ısıtarak tüketmeyin. Tekrar ısıtıldığında clostridium botulinum bakterisini taşıyabilir; bu da ölümcül gıda zehirlenmesine sebep olabilir. Birçok ev kadını, pişirilmiş patatesi buzdolabında saklama yoluna gidiyor. Ancak bu durum oldukça tehlikelidir; çünkü pişirildiğinde patatesin en geç 24 saat içerisinde tüketilmesi gerekir.
