Defne yaprağı, hafif ve bitkisel bir aromaya sahip olması sebebiyle özellikle çorba ve et yemeklerinde lezzet katmak amacıyla yaygın bir şekilde kullanılan bir baharattır. Marketlerde genellikle toz ya da taze yaprak halinde bulunsa da, en sık kurutulmuş, bütün yaprak formunda karşılaşılmaktadır. Defne yaprağı, yemek pişirilirken eklenir ve yaprağın kendisi çiğnenip sindirilmesi açısından zorlayıcı olduğu için servis öncesi çıkarılır. Her ne kadar yaygın bir inanışla zehirli olduğu düşünülse de, bu doğru değildir. Defne yaprağına ait birçok tür bulunmakta olup, hepsi benzer tat profili ve besin içeriğine sahiptir.
DEFNE YAPRAĞININ FAYDALARI
Şaşırtıcı bir biçimde, küçük ama etkili olan defne yaprağı sağlık açısından birçok fayda sunar. Düşük kalori değerine sahip bu baharat, yemeklere lif, mineral, vitamin ve antioksidan katkısı sağlar. İşte defne yaprağının sağlığa olan başlıca katkıları:
- STRESİ VE KAYGILARI AZALTIR
Stresle başa çıkmakta zor mulanıyorsunuz? Eğer öyleyse, defne yaprağında bulunan linalool maddesinin vücuttaki stres ve kaygı seviyelerini düşürdüğünü bilmelisiniz. Bunun yanı sıra, ruh halinizi düzeltmeye yardımcı olabilecek doğal sakinleştirici özelliklere de sahiptir.
- BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNE DESTEK OLUR
Defne yaprağı, A vitamini, B6 vitamini ve C vitaminin zengin bir kaynağıdır. Bu vitaminlerin tamamı sağlıklı bir bağışıklık sistemi için büyük önem taşımaktadır.
- SİNDİRİM SORUNLARINI HAFİFLETİR
Defne yaprağı ile hazırlanan çay, mide problemlerine karşı şifa olabilir. Ayrıca aromatik yapısı sayesinde, sinüs tıkanıklığına veya burun basıncına karşı da rahatlama sağlayabilir.
- TIP 2 DİYABET RİSKİNİ AZALTIR
Bir araştırma, günde 1 ila 2 gram defne yaprağı tüketiminin, 30 gün boyunca tip 2 diyabet ve kalp rahatsızlığı riskini azaltabileceğini göstermiştir. Ancak bu konuda yapılan çalışmalar henüz ilerleme aşamasındadır, bu nedenle diyabet yönetiminde defne yaprağını kullanmadan önce mutlaka bir doktora danışılmalıdır.
- BESİN DEĞERİ
Defne yaprağı, A vitamini, C vitamini, B6 vitamini, kalsiyum, demir ve manganez açısından zengin bir kaynak sunmaktadır.
- SOLUNUM YOLU HASTALIKLARINA YARDIMCI OLUR
Defne yaprağı, aynı zamanda uçucu yağların da kaynağıdır. Bu yapıdan elde edilen yağ, çeşitli solunum problemlerinin hafifletilmesi için kullanılabilir.
Porsiyon Başına Besin DeğerleriBir yemek kaşığı dövülmüş defne yaprağının içeriği şu şekildedir:
- 5.5 kalori
- Protein: 0.1 gr
- Yağ: 0.1 gr
- Karbonhidratlar: 1.3 gr
Önemli Notlar
Defne yaprağı, yemeklere mükemmel bir tat katabilir ve aromatik bir çay hazırlamak için ideal bir malzemedir. Ancak çiğnenmesi ve sindirilmesi zor olabileceğinden, günlük yaşamda büyük miktarda taze olarak tüketilmemesi önerilir.
