İtalyan mutfağının öne çıkan tatlarından biri olan risotto, MasterChef ile daha fazla ilgi görmeye başladı. Özellikle Danilo Şef'in sıkça paylaştığı tarifle, evde pratik bir şekilde risotto yapmayı öğrenebilirsiniz. Peki, evde risotto hazırlamanın yolları nelerdir? Risotto için gerekli malzemeler neler ve yapılış aşamaları nasıl? İşte MasterChef Danilo Şef'ten alınan risotto tarifi ve önemli ipuçları...
RISOTTO İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 1,5 su bardağı arborio pirinci
- 1 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Bir tutam maydanoz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre et veya tavuk suyu
- Tuz
RISOTTO YAPMA ADIMLARI
DANİLO ŞEF'İN RİSOTTO İÇİN İPUÇLARI
- Risotto tarifinde kullanılan pirincin kalitesi oldukça önemlidir. Tercihen Carnaroli pirinci tercih edilmelidir.
- Risottoda fazla nişastalı pirince ihtiyaç duyulmaz. Bu yemek pişirme tekniğine dayalıdır; pirinç pişirilirken su yavaş yavaş eklenmelidir.
- Pirinçler öncelikle kavrulmalıdır. İki geleneksel kavurma yöntemi de vardır; biri tereyağı, diğeri ise zeytinyağı ile gerçekleştirilir.
- Kavurma işlemi kısa sürede yapılmalıdır. Bu, dokunarak anlaşılır. Risotto yaparken kullanılacak tereyağı da önemlidir; soğanlı tereyağı kullanılması önerilir.
- Risotto sürekli karıştırılmaz; 3-4 kez karıştırmak yeterli olacaktır. Fokurdaması istenmez; orta ateşte pişirilmelidir.
- Pirinçler su çektikten sonra karıştırılır. Böylece nişastası açığa çıkar.
- Risotto sebzeli, mantarlı ya da etli olarak da hazırlanabilir. Malzemeler pişirme aşamasında eklenebilir.
