Eğer içli köfteyi çok severseniz ama bir türlü yapmayı başaramıyorsanız, aynı lezzeti sunan ama görünümü farklı olan sini köftesine bir göz atmanızı öneririz. İşte damak çatlatan sini köftesinin detaylı tarifi şu şekilde...»
MALZEMELER
Dış harç için:
2 su bardağı esmer ince bulgur
3 yemek kaşığı irmik
2 adet patates
1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
İç harç için:
250 g orta yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tatlı pul biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı öğütülmüş ceviz
Karabiber
Tuz
Üstü için:
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kap ılık su
YAPILIŞI
Öncelikle, burada mükemmel bir sini köftesi hazırlamak için dış hamurunu hazırlamakla başlayalım. Patateslerin kabuklarını soyalım ve dörde bölerek haşlayalım. Patatesler pişerken, iç harcımızı hazırlamaya geçelim. Uygun bir tavada kıymayı alıp suyunu salıp çekene dek kavuralım. Kıyma kavrulduktan sonra, zeytinyağını ve küp doğranmış kuru soğanı ekleyerek biraz daha kavuralım. Ardından biber salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip hepsini karıştıralım. Son olarak, öğütülmüş cevizi ekleyip iç harcımızı ocaktan alalım. Şimdi dış harcı yapmaya geçelim. Yoğurma kabına ya da çiğ köfte tepsisine bulguru, haşlanmış patatesleri, irmiği, biber salçasını, kimyonu ve tuzu ekleyip iyice karıştıralım. Ardından sıcak suyu da ilave ederek yoğurmaya başlayalım.
BU LEZZETİ KAÇIRMAYACAKSINIZ
Sini köftesinin dış harcını yaklaşık 15 dakika boyunca, ellerimizi arada bir suya batırarak yoğuralım. Bulgurlu karışımı yoğururken ellerinizin ıslak olmasına dikkat etmelisiniz. Elde ettiğimiz hamuru iki parçaya bölelim. Fırın tepsimizi alıp dibini bolca zeytinyağı ile yağlayalım. Dış harcı ince bir tabaka halinde tepsinin dibine yayalım ve üzerini de hafifçe su ile ıslatalım. Daha sonra iç harcımızı üzerine yayalım. İç harcın üstüne kalan dış harcı dikkatli bir şekilde serelim. (Dış harcı yaymayı kolaylaştırmak için, hamurdan parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak ve su ile ıslatarak tepsiye yerleştirebilirsiniz.) Sini köftesinin üst kısmını tamamladıktan sonra kalan zeytinyağını üzerine gezdirip su serpelim. Fırına koymadan önce mutlaka bıçakla keserek dilimleyin; aksi halde pişince köfteniz çatlayabilir. 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan köftenin üzerine biraz su serptikten sonra, üstünü temiz bir bezle kapatıp dinlendirin. Ardından yemeğimizi servis edebiliriz.
AFİYET OLSUN...
