UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne girerek bu unvana sahip olan Türk kahvesi, Türk kültürü içerisinde önemli bir yere sahiptir. Kahve çekirdeklerinden elde edilen ve ince bir şekilde öğütülen Türk kahvesi, kendine özgü tadı ve özel hazırlanma yöntemleriyle dünya genelinde tanınmaktadır. Günümüzde otomatik kahve makineleriyle hazırlanması kolaylaşmış olsa da, bakır cezvelerde kömür ateşinde demlendiğinde lezzeti gerçekten eşsiz bir hale gelmektedir.
Türk kahvesi üzerine yürütülen araştırmalar, bu içeceğin kendine has kokusu ve tadının Güney Etiyopya'dan bütün dünyaya yayıldığını ortaya koymaktadır. 1517 yılında Yemen'de vali olarak görev yapan Özdemir Paşa, Türk kahvesini tanıyarak İstanbul'a getirmiştir. Şu anda her restoranda bulunan bu eşsiz tat, ilk kez kahve meyvelerinin kaynatılmasıyla hazırlanmıştır. Ardından kahve çekirdekleri kavrulur ve ince bir hale getirilir. Dünya çapında yalnızca öğütülmüş olarak sunulan tek kahve türü Türk kahvesidir. Türk kahvesi hazırlamanın en önemli unsuru, taze Türk kahvesi kullanmaktır. Özellikle bayat kahveyle yapılan denemelerin başarılı sonuç vermesi zorlaşmaktadır. Bu nedenle, Türk kahvesinin saklanma koşullarında kokusuz, serin ve kuru bir alan tercih edilmesi büyük önem taşımaktadır.
Bol Köpüklü Türk Kahvesinin Sırrı: Soğuk Su İle Köpüklerin Taşmasını Sağlayın!
Kahve yapımında kullanılacak suyun kalitesi de son derece önemlidir. Kahve için kullanılacak suyun klor içermemesi gerekmektedir. Köpük üretimini artırmak için soğuk su tercih edilmesi oldukça faydalıdır. Soğuk su, sudaki oksijen seviyesini maksimize ederek, daha fazla köpüğün oluşmasına yardımcı olmaktadır. Su sıcaklığının bu süreçteki önemi büyüktür; zira aşırı sıcak su, kahvenin acı bir tat almasına neden olabilir. Musluktan alınan ılık suyun kaynatılması, suyun oksijen seviyesinin önemli ölçüde düşmesine sebep olacaktır. Bu durum, kahvenizin aromasını olumsuz yönde etkileyebilir. Kahve hazırlanırken her zaman taze, soğuk su kullanılması önerilmektedir. Özellikle zengin köpüklü bir lezzet arıyorsanız, kahvenizi mutlak suretle bakır cezvede pişirmelisiniz.
Türk Kahvesi Nasıl Hazırlanır?
Sade Türk Kahvesi İçin;
- 1 tatlı kaşığı kahve
- 1 fincan su
Cezvenize kişi sayısına göre tatlı kaşığı ile taze Türk kahvesini ve 1 fincan soğuk suyu ekleyin. Kısık ateşte, kaşık yardımıyla karıştırarak pişirin. Köpürdüğünde, kaşıkla köpükleri alıp fincana aktarın. Cezveyi tekrar ateşe koyun; kahve kabardığında fincana dökebilirsiniz.
