Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil olan Hatay'ın nefis yerel lezzetlerinden biri biberli ekmek, tandırda veya taş fırınlarda özel olarak pişirilerek sofralarımıza geliyor. Hatay mutfağının benzersiz zenginliğinin vazgeçilmezlerinden biri olan biberli ekmek, mayalanmış, yuvarlak şekilli hamurun üzerine özenle hazırlanmış bir harç konularak hazırlanıyor. Eğer siz de bu eşsiz lezzeti tatmak istiyorsanız, tarifimizi mutlaka denemelisiniz. İşte biberli ekmek tarifinin detayları...
MALZEMELER
Hamuru için:
2 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 adet yaş maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
5 tatlı kaşığı toz şeker
Un
Üzeri için:
2 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı susam
Bir tutam kekik
Bir tutam kimyon
Bir tutam karabiber
Bol pul biber
2 yemek kaşığı biber salçası
YAPILIŞI
Unutulmaz bir biberli ekmek yapabilmek için öncelikle hamur yoğurma kabımızı alacağız. İçine ılık su, ılık süt ve yaş mayayı ekleyerek mayanın erimesini sağlayalım. Maya iyice eridikten sonra sıvı yağı, tuzu ve toz şekeri ilave edip elimizle karıştıralım. Sonra kontrollü bir şekilde azar azar un ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Yumuşak bir hamur elde etmek oldukça önemlidir. Bunun için un miktarını aşmamaya özen gösterelim. Eğer hamur elinize yapışıyorsa, elinizi sıvı yağa batırarak bunu kolayca düzeltebilirsiniz. Hamurumuzun mayalanması için yoğurma kabının üzerini streç filmle kapatalım ve üzerini temiz bir örtüyle örterek sıcak bir ortamda en az 1 saat bekletelim. Bu süreçte, biberli ekmeğin sosunu oluşturalım. Öncelikle kuru soğan ve sarımsağı rondodan geçirelim.
BU LEZZET İÇİN TEBRİKLERİ HAK EDİYOR!
Dilerseniz soğan ve sarımsağı el ile ince ince de doğrayabilirsiniz. Şimdi uygun bir tavaya sıvı yağı, soğan ve sarımsağı alarak kavurmaya başlayalım. Soğanlar pembeleştikten sonra biber salçasını, kekiği, kimyonu, karabiber ve pul biberi ekleyelim. Bir kez karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve içine susamı ekleyerek karıştıralım. Ardından mayalanmış hamurdan bezeler koparalım. Tezgahın üzerine hamur parçalarını kase büyüklüğünde açalım. Üzerine hazırladığımız sostan bir kaşık yardımıyla sürerek kaplayalım. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, biberli ekmeklerimizin üzeri kızarana dek pişirelim. Fırından çıkan biberli ekmekleri sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Dilerseniz bu lezzetli ekmeklerden fazlasını yaparak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
