Turşu, mutfak kültürümüzün ayrılmaz bir parçası ve sofralarımızın vazgeçilmez bir tamamlayıcısıdır. Ancak sıradan bir lezzetin çok ötesinde, besin değeri açısından zengin bir sağlık kaynağıdır! Özellikle lahana turşusu, içerdiği probiyotiklerle sindirim sistemine yardımcı olurken, bağışıklık sistemini de güçlendirmesiyle dikkat çeker. Peki, evde tam kıvamında ve lezzet dolu bir lahana turşusu nasıl hazırlanır? İşte geleneksel tarifine adım adım göz atalım…
GEREKEN MALZEMELER
1 adet orta boy lahana
Yarım su bardağı kaya tuzu
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 su bardağı üzüm sirkesi
Su
HAZIRLANIŞI
- Öncelikle lahananın dış yapraklarını ayırın ve bol suyla güzelce yıkayın.
- Daha sonraki aşamada, lahanayı birkaç yerinden uzunlamasına kesin ve ortadaki kök kısmını dikkatlice çıkarın.
- Ardından lahanayı önce 4-5 parçaya bölün, daha sonra her parçayı istediğiniz boyutlarda iri iri doğrayarak derin bir tencereye alın.
- Doğradığınız lahanaların üzerine kaya tuzunu serpin ve elinizle yaklaşık 10 dakika boyunca iyice ovarak tuzu yedirmeye çalışın.
- Sonrasında, yıkanmış 5 litrelik cam bir kavanoza, lahanaları aralarına bastırarak yerleştirin; boşluk kalmadığından emin olun.
- Sarımsakları kabuklarından ayırın ve lahanaların arasına serpiştirerek eklemeyi unutmayın.
- Kavanozu doldururken, ara ara sarımsak eklemeye dikkat edin.
- Lahanaların tamamını yerleştirdikten sonra limon tuzunu, sirkeyi ve kavanozu dolduracak kadar suyu ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ki içindeki hava dışarı çıkmasın.
- Daha sonra kavanozu ters çevirin, böylece içindeki malzemeler güzelce karışsın.
- Hazırladığınız turşuyu serin ve güneş almayan bir ortamda 15 gün boyunca bekletin.
- Lahanaların rengi değiştikten sonra turşunuz servise hazır hale gelecektir.
AFİYET OLSUN.
