Bayram kahvaltılarınızı taçlandıracak mükemmel bir tarifle karşınızdayız. İncecik ve tel tel ayrılan haşhaş ezmeli katmer tarifini sizler için özenle derledik. Bir kez tadına bakanların mutlaka yeniden isteyeceği, sofralarda kapış kapış gidecek bu lezzeti bayramda kahvaltı masalarınıza özellikle eklemenizi öneriyoruz. Haşhaş ezmesinin mayalanmış, hafif ve yumuşak hamurla buluşmasıyla oluşan bu tarif, sizin ve sevdiklerinizin damaklarını adeta şenlendirecek. İşte, tel tel ayrılan haşhaş ezmeli katmer tarifi;
MALZEMELER
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay bardağı ılık su (mayanın aktifleşmesi için)
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 su bardağı ılık su
İç Harcı İçin;
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
Haşhaş ezmeli katmeri hazırlamak için ilk adım olarak hamur yoğurma kabını alalım. Kabın içerisine koyduğumuz unun ortasında havuz açarak kuru maya ve ılık suyu ekleyelim. Malzemeleri hafifçe karıştırdıktan sonra, mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyelim. Ardından una tuzu ekleyelim. Ortadan başlayarak hamuru yoğurmaya başlayalım. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurmaya devam edelim. Sonunda ele yapışmayan, yumuşacık bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatarak yaklaşık 20 dakika mayalanması için bekletelim. İç harcımız için haşhaş ve sıvı yağı uygun bir kapta karıştıralım. Un serpilmiş tezgahta hamurumuzu toparlayalım ve iki eşit parçaya keselim. Hamuru önce merdane ile sonra oklava ile açabildiğimiz kadar inceltelim.
KATMER KOKUSU EVİNİZDE YAYILSIN
Hamurumuzun üzerine hazırladığımız haşhaş karışımını eşit bir şekilde yayalım. İki kenarı karşılıklı olarak üst üste katlayalım ve yeniden haşhaşlı karışımdan sürelim. Diğer iki kenarı da kapatarak kare şeklinde bir bohça elde edelim. Haşhaşlı karışımı bir kez daha sürüp elimizle bastırarak biraz daha açalım. Sonrasında merdane yardımıyla açabildiğimiz kadar açmaya devam edelim. Isıtılmış sacda her iki tarafını da pişirerek lezzetlendirelim. Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırladıktan sonra, üst üste koyarak istediğimiz şekilde dilimleyelim. Elektrikli gözleme sacınız varsa bunu da kullanabilirsiniz; yoksa geniş, yapışmaz bir tavada da tarifimizi gerçekleştirebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
