Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte, kadınlarda bir telaş başladı. Bayram hazırlıkları ve temizlik işleri, bu hafta oldukça yoğun geçti. Bu süreçte, bayramların vazgeçilmezi olan tatlılar da ön plana çıkıyor. Biz de sizler için özenle hazırladığımız dilber dudağı tatlısının tarifini derledik. İşte dilber dudağı tatlısının yapılışı;
GEREKEN MALZEMELER
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
Yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
4,5 - 5 su bardağı un
Açma işlemi için;
Mısır nişastası
Katmanlar için;
İri kırılmış ceviz
Üzerine sürmek için;
100 gram tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı (parlaklık vermek amacıyla)
Şerbet hazırlamak için;
3,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
HAZIRLANIŞI
Dilber dudağı tatlısının yapımına hamurumuzu hazırlayarak başlayalım. Bunun için yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve sirkeyi karıştırma kabına koyup iyice çırpalım. Ardından un, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek hamuru yoğuralım. Yumuşak bir kıvam elde etmemiz gerekiyor. Hamuru eşit şekilde 24 parçaya bölüp, bunları yuvarlayalım. Hazırlanan bezeleri dinlenmesi için bir tepsiye dizelim ve üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat dinlendirelim. Bu esnada tatlımızın şerbetini hazırlamaya geçelim. Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alıp kaynamaya bırakalım. 5 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyerek 20 dakika daha kaynatıyoruz. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Dinlenen hamurumuzu tezgaha alarak, her bir beze nişasta serpilerek 12-15 cm çapında açılır. Her biri arasında nişasta serilerek 12 kat şeklinde üst üste dizilir (diğer 12 bezeyi sonra hazırlayacağız). Tekrar 12 kat yufkayı merdane ile yavaşça açalım ve yaklaşık 4 mm. kalınlığında oluşturalım.
MUHTEŞEM BİR LEZZET
Şimdi hamurumuza şekil verelim. Bir çay bardağı ya da kurabiye kesme kalıbı ile dairesel olacak şekilde keselim. Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı kırılmış ceviz yerleştirip, ay biçiminde kapatalım. (Hamurun tam kapanması için fazla bastırmak gerekmez, yalnızca kapatmak yeterli.) Hazırlanan tatlıları teker teker fırın tepsisine dizelim. Bir tavada tereyağını eritip üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim, böylece tatlılarımıza parlaklık katmış olacağız. Fırça ile tüm tatlıların üstlerini bolca yağlayalım. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirelim. Hızlı pişeceğinden dolayı dikkatli olmanız faydalı olacaktır. Ilımış şerbeti tatlının üzerine dökelim. Şerbeti iyice çekebilmesi için tatlımızın birkaç saat beklemesine izin verelim. Şerbetini çekmiş olan tatlımızı artık servis edebiliriz.
AFİYET OLSUN...
