Eskişehir ile özdeşleşen ve damaklarda iz bırakan Balaban kebabının detaylı tarifini sizlere sunmak için hazırladık. Sıcak et suyu ile ıslatılan tırnaklı pidelerin; yoğurt, lezzetli domates sosu ve nefis köftelerle bir araya gelmesiyle oluşan bu eşsiz tadı mutlaka denemenizi öneriyoruz. İşte Balaban kebabının tüm tarif ayrıntıları...
MALZEMELER
Köfte için:
Yarım kilo orta yağlı dana kıyma
1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
2 adet kuru soğan
Köfteleri kızartmak için:
Sıvı yağ
Domates sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıcak su
Üzeri için:
1 su bardağı tam yağlı yoğurt
4 yemek kaşığı tereyağı
2 adet tırnaklı pide
1 su bardağı et suyu
2 adet yeşil biber
1 adet orta boy domates
HAZIRLANIŞI
Balaban kebabını hazırlamak için öncelikle uygun bir yoğurma kabına ihtiyacımız olacak. Kabımıza kıymayı, galeta ununu, ince doğranmış kuru soğanları, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce yoğuralım. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yassı köfteler oluşturalım ve yapışmaz tavada önceden ısıtılmış sıvı yağda kızartalım. Biber ve domatesleri de köfteleri pişirdiğimiz tavada közlenene kadar çevirelim. İşte köftelerimiz hazır. Şimdi domates sosunu hazırlama aşamasına geçelim. Sos tenceresinde tereyağını eritip, üzerine salça, toz şeker ve tuzu ilave ederek salçanın kokusu çıkana dek kavuralım. Ardından suyu ekleyip bir kez kaynattıktan sonra ocaktan alalım. Domates sosumuz da bu şekilde hazırlanmış oldu.
PARMAKLARINIZI YEMEYE HAZIR TUTUN
Şimdi tüm malzemelerimizi bir araya getirelim. Küp şeklinde doğradığımız tırnaklı pideleri servis tabağının tabanına yerleştirelim. Üzerine daha önce ısıtılmış et suyunu dökelim. Bir kasede çırptığımız yoğurdu tırnaklı pidelerin üstüne ekleyelim. Ardından domates sosunu, yoğurdun üzerine ekleyeceğiz. Köfteleri dikkatlice dizelim. Kızarttığımız yeşil biber ve domatesleri de tabağa ekledikten sonra tavada erittiğimiz tereyağını tüm bileşenlerin üzerine gezdirelim. İşte Balaban kebabımız artık servise hazır. Sıcak bir şekilde ikram edelim.
AFİYET OLSUN...
