Aşure, İslam takvimine göre muharrem ayının onuncu gününde yapılan özel bir tatlıdır. Bu günde oruç tutulması önerilmektedir ve bu oruca “Aşure orucu” denir. Muharrem ayının özellikle onuncu günü, “aşûre” adı verilen tatlının, evde mevcut olan malzemelerin bir araya getirilip pişirilmesiyle hazırlanıp dağıtılması geleneği, hayırseverlik ve gönül alma amacıyla önemli bir ritüel haline gelmiştir. Bu haberimizde, sizlere detaylı bir aşure tarifi sunuyoruz. İşte aşure tarifi ile ilgili tüm ayrıntılar...
40 kişilik aşure için malzemeler
Malzemeler
1 kg aşurelik buğday
1,5 kg toz şeker
2 su bardağı nohut
2 su bardağı kuru fasulye
200 gr kuru kayısı
200 gr kuru incir
200 gr sarı kuru üzüm
200 gr siyah kuru üzüm
100 gr kuru dut
400 gr konserve mısır (1 kutu)
5 adet hurma
4 yemek kaşığı pirinç
2 adet elma
1 adet mandalina ya da portakal kabuğu
1 tatlı kaşığı karanfil
4 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Zemzem suyu
Üzeri için süsleme malzemeleri:
Tarçın
Ceviz
Fındık
Tuzsuz fıstık
Kuş üzümü
Nar
Hindistan cevizi
Aşure Nasıl Yapılır?
Aşure hazırlamadan bir gün önce, aşurelik buğdayı, nohutu, kuru fasulyeyi, kuru kayısıyı, kuru inciri, kuru dutu ve kuru üzümleri iyice yıkayıp her birini ayrı kapta ıslatmalıyız. Ertesi sabah, gece önceden ıslattığımız nohutu, kuru fasulyeyi ve aşurelik buğdayı haşlayalım. Aynı zamanda farklı bir tencerede kayısı, incir, dut, sarı üzüm ve siyah üzümleri haşlayalım. Kuru meyveleri haşlamadan önce sularını dökmeden bütün halde bırakmalıyız; çünkü hepsinin suyu aynı tencerede birleşmeli. Burası oldukça önemli. Şimdi büyükçe bir aşure tenceresi alalım. İçine haşladığımız nohut, fasulye ve buğdayı ekleyelim. Tüm malzemelerin üzerini geçecek miktarda su ilave edelim. Karışım kaynayınca karanfil, doğranmış elma, konserve mısır, mandalina ya da portakal kabuğu rendesi, doğranmış hurma ve haşlanmış kuru meyveleri suyuyla birlikte ekleyelim.
Özellikleri ile Gelenekselleşmiş Bir Tat
Karışımı yüksek ateşte pişirmeye devam edelim. Aşurenin dibinin tutmaması için ara sıra karıştırmalıyız. Şimdi gül suyu ve zemzem suyunu ekleyelim. Son aşamada ise şekeri ilave ediyoruz ve yaklaşık 10 dakika kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Sıcak bir şekilde kaselere paylaştırıyoruz. kaseye koyduktan sonra aşure sıcak olduğunda, üstü kabuk tutmaya başladığında önce tarçın, ardından ceviz, fındık, fıstık, kuş üzümü, nar taneleri ve Hindistan cevizini ekleyerek süslüyoruz. Aşuremiz hazır hale geliyor.
Afiyet olsun...
