Ülkemizin cennet köşelerinden biri olan Trabzon'daki eşsiz Akçaabat köftesinin tarifini siz değerli okurlarımız için titizlikle hazırladık. 1930'lu yıllarda Akçaabat ilçesindeki yerel lokantacılar tarafından ortaya çıkarılan bu köfte, pek çok insanın favorisidir. Akçaabat köftesi, o zamandan günümüze kadar ününü tüm dünyaya taşımıştır. Nitekim, 2009 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Akçaabat’a özgü olduğu belirlenerek coğrafi işaret tescili almıştır. Bu köftenin önemli özelliklerinden biri, yörede yetişen taze otlarla beslenen danaların etinden üretilmesidir. Diğer bir özelliği ise köftenin, odun kömürüyle çalışan ocaklarda pişirilmesidir. Ülkemizin çeşitli bölgelerinde köfte çeşitleri bulunsa da Akçaabat köftesinin bu denli popüler olmasının sebebi, usta şeflerin mahareti kadar, bölgedeki hayvanların lezzetli etlerinden de kaynaklanır. Şimdi, bu eşsiz tadı evde nasıl hazırlayabileceğinizi öğrenelim. İşte meşhur Akçaabat köftesinin detaylı tarifi...
MALZEMELER
Yarım kilo dana kıyma
100 gram yağlı kuzu boşluk eti
3 - 4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Akçaabat köftesini başarıyla hazırlamak için dikkatli bir şekilde seçilmiş kıyma kullanmak büyük önem taşır. Bu nedenle kıymayı güvenilir bir kasaptan almanız önerilir. Şimdi köftenin yapım aşamalarına geçelim. Uygun bir tepsinin içine kıymayı, rendelenmiş sarımsakları, galeta ununu, tuzu ve karabiberi ekleyerek güzelce yoğuralım. En az 5 dakika boyunca harcımızı yoğurmak, köftenin lezzetini artıracaktır.
BU ENFES LEZZETE HAYRAN KALACAKSINIZ
Daha sonra köfte harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içimizde yuvarlayarak şekillendirelim. Tüm köftelerin aynı boyutta olmasını isterseniz, kavanoz kapağının iç kısmını da referans alabilirsiniz. Köfteler şekil aldıktan sonra buzdolabında bekletmek oldukça önemlidir. Hatta bir gece boyunca dinlendirirseniz daha iyi olur. İsteğinize bağlı olarak köftelerinizi mangalda ya da ocakta döküm tavada yağsız bir şekilde pişirebilirsiniz.
AKÇAABAT KÖFTESİNİN YANINA NE GİDER?
Tereyağlı pirinç pilavı, kıl biber turşusu, lahana turşusu, bol sumaklı soğan salatası, piyaz, közlenmiş biber ve domates gibi lezzetlerle muhteşem bir uyum sağlar.
