Bayramın üçüncü gününde, kahvaltınızda yer alacak tel tel ayrılan zeytin ezmeli açma tarifimizi denemeniz için sabırsızlanıyoruz. Sıcak çayınızın eşlik edeceği bu lezzetli açmayı, beş çaylarınız için de kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, herkesin beğenisini kazanacak olan bu tarifin detayları;
MALZEMELER
3 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (bir tanesinin sarısını üzeri için ayırın)
3 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant kuru maya
8-8.5 su bardağı un
Arasına sürmek için;
Zeytin ezmesi
YAPILIŞI
Zeytin ezmeli açma hazırlamak için ilk olarak bir kapta mayanın aktifleşmesi adına ılık süt, şeker ve kuru mayayı karıştırmamız gerekiyor. Mayanın eriyip aktif hale gelmesini sağladıktan sonra hamurumuzu yoğurmak için uygun bir kaba geçelim. İçine daha önce hazırladığımız mayalı karışımı, yumurtayı, sıvı yağı ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri güzelce harmanlayalım. Sonrasında yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Elde edecek olduğumuz hamurun kıvamı, kulak memesi yumuşaklığında ve hafif yapışan bir kıvamda olmalıdır. Zeytin ezmeli açmamızda kullanacağımız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edelim. Hamur yoğurma kabının üzerini streç film ile kaplayıp, üstünü bir bezle örtelim ve hamurumuzun mayalanmasını sağlamak için yaklaşık 30-40 dakika bekleyelim. Bu süre sonunda hamur yeterince mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp her birini çay tabağı boyutunda açalım. İçerisine zeytin ezmesi sürüp rulo haline getirip iki tarafa kıvırarak açma şeklini verelim. Bu işlemi, tüm hamuru bitirene kadar tekrarlayalım.
BU AÇMA BAĞIMLILIK YAPACAK
Sonrasında yağlı kağıt serili tepsimize zeytin ezmeli açmaları yerleştirip, üzerlerine yumurta sarısını sürüyoruz. 15-20 dakika kadar tepside mayalandıktan sonra, önceden ısıtılmış 190 derece fırında, açmalarımızın üzeri güzelce kızarana kadar pişirelim. Her fırının pişirme süresi farklılık gösterebileceğinden, zeytin ezmeli açmalarınızın pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın. Bu tariften yaklaşık 22-24 adet açma elde ediyoruz. Fırından çıkan zeytin ezmeli açmalarımız servise hazır; dilerseniz servis tabağına alıp hemen ikram edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
