Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, evlerde bayram hazırlıkları tüm hızıyla sürüyor. Geleneksel bayram hazırlıklarının en önemli parçalarından biri, elbette ki tatlılar. Biz de bu yazımızda evde yapabileceğiniz nefis cevizli baklava tarifine yer veriyoruz. Çıtır çıtır dokusu ve muhteşem tadıyla, ev yapımı cevizli baklavaya bayılacaksınız. İşte bu lezzetin tarifi;
GEREKEN MALZEMELER
Hamur için
4 su bardağı un
2 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı sirke
Bir tutam tuz
Şerbet için
4,5 su bardağı su
4 su bardağı şeker
Çeyrek dilim limon
Açmak için
Nişasta
Araya koymak için
Ceviz içi
Üzeri için
1 paket tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Ev yapımı cevizli baklava tarifimize önce şerbetimizi kaynatarak başlayalım. Bir tencereye şekeri ve suyu alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra limon dilimini ekleyerek 5 dakika kadar daha kaynatmaya devam edin. Ardından şerbetinizi soğumaya bırakın. Şimdi, cevizli baklavanın hamurunu hazırlamaya geçelim. Yoğurma kabına yumurtaları, sıvı yağı, sütü, sirkeyi ve tuzu ekleyin. Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamur kabının üzerini streç film ile kapatıp 1 saat kadar dinlendirin. Bekleyen hamuru bezeler haline ayırın. Oklava ile açmaya başlayın. Diğer bezelerin kurumasını önlemek için üzerini bir örtüyle örtün. Nişasta ile birlikte hamurları ince bir şekilde açmaya gayret edin.
CEVİZLİ BAKLAVANIN ÇITIRILIĞI KOMŞULARINIZI DA ETKİLEYECEK
Açtığınız baklava yufkalarının yarısını, yağladığınız fırın tepsisine tek tek serin. Tepsiye koyduğunuz hamurların arasına rondoda ya da mutfak robotunda çekilmiş ceviz içini eşit bir şekilde dağıtın. Geri kalan hamurları da üzerine tek tek koyun. İsteğinize göre dilimleyin. Küçük bir sos tenceresine tereyağı ve sıvı yağı koyup eritin, ardından bu karışımı baklavanın üzerine dökün. Sıvı yağ eklemenin amacı, baklavanın daha parlak görünmesini sağlamak.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında baklavaların üzeri altın rengini alana kadar pişirin. İlk sıcağını çıkardıktan sonra, soğuyan şerbetinizi yavaş bir şekilde baklavanın üzerine dökün. Baklavanızın şerbetini iyice çekmesi için dinlenmeye bırakın. Dinlendirilen ve şerbetini çeken baklavanızı servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
